「ちりめんじゃこ」と「ちりめん（生地）」 　２０１１年まで続いた長寿時代劇番組「水戸黄門」の話中の中で、水戸黄門こと水戸光圀公が、役人と物語の被害者役が揉めている所に、口を突っ込むと役人から「お前は...

十五夜 実は和菓子の「最中（もなか）」は十五夜に輝く美しい「中秋（ちゅうしゅう）の名月」を表したお菓子です。その由来や「そもそも十五夜とは？」「中秋の名月ってなに？」について解説します。 &nbs...

知られざるサトイモの6つの健康効果 　サトイモは東南アジア原産の多年生植物で、日本には縄文時代に中国経由で伝来したと言われています。実は日本で一番古い「芋」なのです。 　そんなサトイモですが、エネ...

粗食でも乗り越えられた日本の食のちから 近代以前より、日本人の多くはご飯と一汁一菜の食事を基本に長く健康的に生きてきました。ただお米が収穫できないで「飢饉」はありましたが、お米と一汁一菜の生活で...

佃煮とは 皆さんご存じの佃煮、昆布や海苔などの海藻類、小エビや小魚などの水産物、野菜や山菜などの農産物を、砂糖・醤油・水あめ・みりんなどの調味料を使って、甘辛く味付けすることによって作られた日本の保...

秋の味覚さつまいも 　実りの秋の味覚の一つと言えば「さつまいも」。今ではご飯のおかずにも、様々なスイーツの材料にもなる人気の食材ですが、元々は海外から江戸時代の薩摩藩（現在の鹿児島）に伝わり、そ...

日本独自文化「お彼岸」と「おはぎ（ぼたもち）」 　お彼岸は「春分の日」と「秋分の日」を真ん中にして、前後に３日間ずつの合計７日間の期間を指します。2024年(令和6年)であれば春彼岸は3月17日...

江戸前寿司の光ものの定番 ８月から９月にかけて旬のコハダ（小肌もしくは小鰭）の酢締めは江戸前寿司の代表的な光ものの定番のネタのひとつです。    コハダはうま味が強くさっぱりとした味わ...

日本人に愛されている魚 　焼いて良し、煮て良し、刺身でも良し、燻製にしても…と１年間で鮭を食べる機会を数えたら指が何本あっても足りません。それもそのはず、農林水産省の発表によると令和２年(202...

国民食になったカレー 　インド発祥と言われ、今や日本の国民食となっているカレーですが、実はインドに「カレー」という料理はありません。あるのは色々なスパイスを調合して体調や気候にあわせて作られる薬膳料...

あまり知られていない蓮根の旬 　蓮根(レンコン)は１年中いつでもスーパーや八百屋さんに並んでいますが、実は秋から初春にかけてが旬と言われています(収穫地によって異なる)。 　例年、新蓮根は６月くら...

よく考えたら不思議な名前の「羊羹（ようかん）」 　お茶菓子にも、ちょっとした手土産にも重宝する「羊羹（ようかん）」。よく見てみると「羊(ひつじ）」の一字があります。どう考えても羊と和菓子のようか...