和菓子は、日本を代表するお菓子で、世界的にも人気が高いです。しかし、クッキーやケーキなどの洋菓子に比べると、和菓子の材料や作り方を知らない方も多いのではないでしょうか。そこでこの記事では、和菓子と洋菓子の違いを比較し、様々な観点から解説していきます。
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和菓子と洋菓子について、それぞれ解説していきます。
和菓子は、日本の伝統的な菓子です。日本で育つ豆類や穀類を主原料にしており、季節の果物や作物を使い四季を表しているのが特徴です。年齢性別問わず親しまれ、お祝いやギフトとしても使われます。また、海外の人にも注目され、世界的にも広く愛されるお菓子です。
ケーキやクッキー、シュークリームなど、和菓子以外のお菓子を日本では洋菓子と言います。主にヨーロッパなどの西洋で発展したため「洋菓子」と名付けられました。また、現在では西洋の伝統菓子にとどまらず、クレープやショートケーキなど日本独自に発展したものも多くあります。
2020に金町に出来た洋菓子店「au revoir（オルボア）」
和菓子と洋菓子の違いを、以下の5つより解説します。
それぞれについて解説していきます。
和菓子には、もち米、小麦、大豆、小豆、海藻、砂糖などが使われています。日本で発展した菓子なので、国内で収穫できる作物を使っているのが特徴です。
一方、洋菓子は小麦、卵、牛乳、バター、生クリーム、砂糖などが使われています。ヨーロッパは酪農が盛んなため、乳製品を多く使用しているのが特徴です。それぞれを比べてみると、和菓子は植物性の材料が多く、洋菓子は動物性の材料が多いことがわかります。
和菓子は、炊く・蒸す・焼く・煮る・茹でる・混ぜるなどにより材料を作ります。その材料から、形を整えて一つ一つ手作業で作っていくのが特徴です。一方、洋菓子は、混ぜる・焼く・泡立てるなどにより材料を作ります。そして、その材料を型に入れたり、形を作ったりしてオーブンで一気に作り上げるのが特徴です。そのため、和菓子は一つずつ出来上がるのに対し、洋菓子は一度にたくさん出来上がります。
和菓子は、花や葉、鳥、動物などを模したものが多いです。また、四季を表すなど、彩り豊かで美しい見た目をしています。一方、洋菓子はオーブンで焼くため、こんがりとした見た目のものが多いです。その上に、クリームやフルーツを乗せてデコレーションすることで華やかさを演出します。
和菓子は、優しい甘さで緑茶に合う味をしています。甘みに優しさを感じる理由は、砂糖の使い分けや和三盆という日本独自の砂糖を使うことによるものです。
また、食感では、口溶けが良くしっとりしたものや、大福や団子などのもちもちしたものが多いです。一方、洋菓子は、生クリームや砂糖によりしっかりとした甘みを感じます。オーブンでの焼き加減により、サクッとしたものや柔らかいものなど食感は様々です。
和菓子と洋菓子は、カロリーと脂質に大きな違いがあります。和菓子は植物性の材料を使用しているため、カロリーや脂質が少ないです。一方、洋菓子は生クリームやバターなど、油分の多い材料を使用しているため、カロリーと脂質は多くなります。そのため、食事制限やダイエットには、和菓子の方が良いとされています。
和菓子と洋菓子は、原材料をはじめとして、作り方、見た目、味、食感、カロリー、脂質など様々な違いがあります。和菓子は、優しい味わいで四季を含んだ色鮮やかな見た目が特徴です。一方、洋菓子は、乳製品をふんだんに使い、華やかにデコレーションします。どちらにも良いところがたくさんあるので、それぞれの違いを理解して美味しく食べましょう。
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